Projets du REFEDD 
Projet Alimentation
L’alimentation est à la croisée de nombreuses crises: dérèglement climatique, épuisement des ressources non renouvelables dont énergétiques, chute de la biodiversité, effondrement des stocks halieutiques, menaces sur l’eau douce, érosion et pollution des sols cultivables, déséquilibres socio-économiques...
La restauration collective a un rôle clé à jouer dans la nécessaire mutation vers une alimentation plus responsable (bio, locale, de saison, faiblement carnée, équitable) en obtenant par la sensibilisation l’adhésion du public à des pratiques alimentaires différentes, et en suscitant et facilitant la mise en place de filières vertueuses.
La problématique alimentaire est au cœur de préoccupations étudiantes : disposant d’un budget généralement limité et soumis à des contraintes temporelles fortes, les étudiants se tournent voir dépendent de la restauration collective du campus. Ce terreau, propice à une implication du REFEDD, a conduit à la conception d’un projet pour participer à l’évolution des comportements alimentaires.
• Objectifs La restauration collective a un rôle clé à jouer dans la nécessaire mutation vers une alimentation plus responsable (bio, locale, de saison, faiblement carnée, équitable) en obtenant par la sensibilisation l’adhésion du public à des pratiques alimentaires différentes, et en suscitant et facilitant la mise en place de filières vertueuses.
La problématique alimentaire est au cœur de préoccupations étudiantes : disposant d’un budget généralement limité et soumis à des contraintes temporelles fortes, les étudiants se tournent voir dépendent de la restauration collective du campus. Ce terreau, propice à une implication du REFEDD, a conduit à la conception d’un projet pour participer à l’évolution des comportements alimentaires.
. Accompagner
- Accompagner des étudiants et gestionnaires souhaitant impulser une dynamique d’alimentation plus responsable dans leurs restaurants universitaires.
. Sensibiliser
- Organisation de projections débats dans les universités parisiennes à destination des étudiants.
- Organisation de cours de cuisine à destination des étudiants dans les restaurants universitaires, encadrés par les cuisiniers de ces restaurants.
- Organisation d’animations sur la thématique alimentaire tout au long de l’année.
. Transmettre: - Organisation de cours de cuisine à destination des étudiants dans les restaurants universitaires, encadrés par les cuisiniers de ces restaurants.
- Organisation d’animations sur la thématique alimentaire tout au long de l’année.
- Organisation de formations techniques à destination des étudiants porteurs de projets, souhaitant impulser une dynamique d’alimentation plus responsable dans leur restaurant collectif.
- Organisation de formations de sensibilisation sur la thématique alimentation (gaspillage alimentaire, impacts de l’alimentation)
. Porter la voix des étudiants :
- Participation aux groupes de travail sur l’alimentation et sur le gaspillage alimentaire, du conseil régional d’île de France et de France Nature Environnement.
L’ensemble de cette démarche en partenariat avec des acteurs experts en la matière s’inscrit dans le Plan National Alimentation sur lequel le Ministère de l’enseignement supérieur ainsi que le CNOUS sont partenaires, mais il s’inscrit aussi dans le cadre du Plan de Prévention des Déchets de la Région Île de France auquel la Mairie de Paris a adhéré.
- Organisation de formations de sensibilisation sur la thématique alimentation (gaspillage alimentaire, impacts de l’alimentation)
. Porter la voix des étudiants :
- Participation aux groupes de travail sur l’alimentation et sur le gaspillage alimentaire, du conseil régional d’île de France et de France Nature Environnement.
L’ensemble de cette démarche en partenariat avec des acteurs experts en la matière s’inscrit dans le Plan National Alimentation sur lequel le Ministère de l’enseignement supérieur ainsi que le CNOUS sont partenaires, mais il s’inscrit aussi dans le cadre du Plan de Prévention des Déchets de la Région Île de France auquel la Mairie de Paris a adhéré.
Â
• Réalisations
. Accompagnement de restaurants universitaires
Depuis deux ans, le REFEDD accompagne trois RU. Ces restaurants proposent désormais un repas sans viande par semaine, un produit frais par jour et certains produits bios, et s’engagent dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.Cliquez ici pour voir le bilan du repas sans viande au RU de Boulogne Billancourt (Paris V). ici pour lire l'article sur le repas de saison au RU 1 de Bordeaux.Â
. Guide à destination des gestionnaires de restaurants universitaires
Fort de son expérience dans les RU pilotes, le REFEDD a rédigé un guide basé sur les retours d'expériences et les témoignages des gestionnaires ayant changé leur mode de fonctionnement pour une alimentation plus responsable. Ce guide apporte des conseils sur la mise en place de produits locaux, de saison, frais, issus de l'agriculture biologique, ainsi que de repas moins carnés.
Téléchargez le guide !
. Ateliers cuisine responsable
Ces ateliers sont destinés aux étudiants qui ont envie d'apprendre à cuisiner des plats simples et responsables (produits frais et de saison) tout en découvrant en même temps les coulisses de leur restaurant universitaire. Ils sont encadrés par les cuisiniers du restaurant universitaire. L’objectif est d’ouvrir les cuisines aux étudiants, d’enlever les préjugés que peuvent avoir les étudiants sur le RU et vice versa, de sensibiliser les étudiants au goût, et à l’alimentation responsable en travaillant des produits frais, de saison, pour réaliser des plats simples mais élaborés.
Ces ateliers ont eu lieu au RU de la faculté de psychologie de l'Université Paris Descartes à Boulogne-Billancourt, ainsi qu'au forum national des initiatives jeunes d'Animafac.Â
. Organisation de projections-débatsÂ
Le REFEDD a organisé une projection sur le gaspillage alimentaire autour du film "Dive !" à la faculté de droit de l'université Paris-Descartes, suivie par un débat avec des experts du domaine.
. Organisation de formations à destination des étudiantsÂ
Le REFEDD offre désormais aux étudiants intéressés des formations à l'introduction d'une alimentation responsable sur leur campus. La formation a pour but de sensibiliser à la problématique de l'alimentation responsable et de fournir aux étudiants les outils nécessaires, afin qu'ils puissent être à même de travailler avec les parties prenantes sur leur projet d'alimentation responsable.
. Accompagnement de restaurants universitaires
Depuis deux ans, le REFEDD accompagne trois RU. Ces restaurants proposent désormais un repas sans viande par semaine, un produit frais par jour et certains produits bios, et s’engagent dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.Cliquez ici pour voir le bilan du repas sans viande au RU de Boulogne Billancourt (Paris V). ici pour lire l'article sur le repas de saison au RU 1 de Bordeaux.Â
. Guide à destination des gestionnaires de restaurants universitaires
Fort de son expérience dans les RU pilotes, le REFEDD a rédigé un guide basé sur les retours d'expériences et les témoignages des gestionnaires ayant changé leur mode de fonctionnement pour une alimentation plus responsable. Ce guide apporte des conseils sur la mise en place de produits locaux, de saison, frais, issus de l'agriculture biologique, ainsi que de repas moins carnés.
Téléchargez le guide !
. Ateliers cuisine responsable
Ces ateliers sont destinés aux étudiants qui ont envie d'apprendre à cuisiner des plats simples et responsables (produits frais et de saison) tout en découvrant en même temps les coulisses de leur restaurant universitaire. Ils sont encadrés par les cuisiniers du restaurant universitaire. L’objectif est d’ouvrir les cuisines aux étudiants, d’enlever les préjugés que peuvent avoir les étudiants sur le RU et vice versa, de sensibiliser les étudiants au goût, et à l’alimentation responsable en travaillant des produits frais, de saison, pour réaliser des plats simples mais élaborés.
Ces ateliers ont eu lieu au RU de la faculté de psychologie de l'Université Paris Descartes à Boulogne-Billancourt, ainsi qu'au forum national des initiatives jeunes d'Animafac.Â
. Organisation de projections-débatsÂ
Le REFEDD a organisé une projection sur le gaspillage alimentaire autour du film "Dive !" à la faculté de droit de l'université Paris-Descartes, suivie par un débat avec des experts du domaine.
. Organisation de formations à destination des étudiantsÂ
Le REFEDD offre désormais aux étudiants intéressés des formations à l'introduction d'une alimentation responsable sur leur campus. La formation a pour but de sensibiliser à la problématique de l'alimentation responsable et de fournir aux étudiants les outils nécessaires, afin qu'ils puissent être à même de travailler avec les parties prenantes sur leur projet d'alimentation responsable.
Â
• À venir
. Formations
De nouvelles formations seront organisées tout au long de l'année. N'hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus !
. Guides
Deux guides rédigés par le REFEDD vont paraître bientôt dans les RU. L'un aborde les problèmes de gaspillage alimentaire, notamment au niveau des RU. L'autre est un guide à l'alimentation responsable à destination des étudiants.
• Contact
Pour plus d'informations sur le Projet Alimentation Responsable, contactez Anne-Sophie par mail, à l'adresse Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. .
De nouvelles formations seront organisées tout au long de l'année. N'hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus !
. Guides
Deux guides rédigés par le REFEDD vont paraître bientôt dans les RU. L'un aborde les problèmes de gaspillage alimentaire, notamment au niveau des RU. L'autre est un guide à l'alimentation responsable à destination des étudiants.
• Contact
Pour plus d'informations sur le Projet Alimentation Responsable, contactez Anne-Sophie par mail, à l'adresse Cette adresse email est protégée contre les robots des spammeurs, vous devez activer Javascript pour la voir. .
