REFEDD - Réseau français des étudiants pour le développement durable

Le guide de méthodologie « Alimentation Responsable dans ton Restaurant Universitaire » et le guide de sensibilisation « Gaspillage Alimentaire » du REFEDD sont deux outils mis à disposition des associations et des étudiants pour les accompagner vers des démarches d’alimentation plus responsable.

Fruit d’un travail d’enquêtes de terrain, le guide gaspillage sert de support aux étudiants qui veulent se renseigner, sensibiliser et mettre en place des projets de réduction des déchets au sein de leur établissement d’enseignement supérieur. Il fait le point sur la situation du gaspillage alimentaire dans les foyers, la distribution, la restauration collective, et sur les grands enjeux de la thématique. Il aborde les pistes de solutions et les idées d’actions concrètes sur les moyens de réduire le gaspillage, mieux acheter, stocker, conserver, cuisiner ses restes, trouver une deuxième vie aux produits périmés... Nous proposons aussi des méthodes pour agir au sein de son campus.

Dans la lignée du guide à destination des gestionnaires, le guide Méthodo « Alimentation Responsable dans ton R.U » a été réalisé pour les associations étudiantes comme support à leur projet d’intégration d’alimentation responsable au sein de leur restaurant. Ces projets peuvent s’inscrire dans différents domaines : la mise en place de repas sans viande, l’intégration de produits bio/locaux, la réduction du gaspillage alimentaire… Mais ils peuvent aussi bien commencer par une action plus simple (suppression de couverts en plastique, limitation de la quantité de pains par personne…) qui impulsera une dynamique. Le guide aide à mieux comprendre les grands enjeux de l’alimentation responsable, et propose des données fiables que vous pouvez utiliser pour communiquer. Il expose les étapes pré-projets - comment réaliser un diagnostic ? comment sonder les convives ? - tout en décrivant le fonctionnement des relations entre R.U et CROUS. Une large partie est dédiée à la concertation des acteurs et l’analyse des parties prenantes. Il est en effet essentiel d’établir un bon rapport avec les décisionnaires et d’argumenter de manière efficace pour garantir le succès de son projet. Enfin, de nombreux retours d’expériences en matière d’alimentation responsable sont mis en avant et des exemples d’actions sont passés en revue.